Warum sollte ich Aufzeichnungen dazu führen? Das Führen von Aufzeichnungen zu Rabatten/Aktionsabgaben, Gratisabgaben (Einladungen von Gästen), Bruch, Verderb, etc. hat inbesondere zwei Gründe. Zum einen… Read More »Verlust-, Bruch-, Gratis-, Rabattbuch
Die Betriebspüfung in der Gastronomie Wer hat schon gerne die Steuer im Haus … sicher keiner. Irgendwie fühlt man sich immer schlecht und hat ein… Read More »Betriebsprüfung
Ein selbstständiger Gastronom muss sich mit Speisen und Getränken auskennen, in vielen Fällen ist er sogar selbst der Koch. Darüber hinaus muss er aber auch… Read More »Buchhaltung für den Gastronom
Richtsätze des Finanzamtes Da wir gerade von Controlling, Planung und Kennzahlen gesprochen haben. Nachfolgend möchte ich Ihnen eine Richtwertliste des Bundesministeriums der Finanzen zeigen. Das… Read More »Richtsätze des Finanzamtes
Restaunt Kennzahlen im Einzelnen Für den Bereich Restaurant und Gäste findet man ebenfalls viele interessante Kennzahlen, die bei der Steuerung des Betriebs nützlich sein können.… Read More »Kennzahlen – Restaurant und Gäste
Personalkosten in der Gastronomie Der Bereich Personal macht üblicherweise zusammen mit dem Warenverbrauch in der Gastronomie den größten Kostenblock aus. Daher ist es besonders wichtig,… Read More »Kennzahlen – Personal
Wareneinsatz Eine der wichtigsten Kennzahlen in der Gastronomie ist der Wareneinsatz. Zum Thema > Wareneinsatz finden Sie daher auch einen eigenen Abschnitt hier auf der Website. Um… Read More »Kennzahlen – Wareneinsatz und Lager
Von Budget bis Steuern BudgetDas Budget bezeichnet einen für die Zukunft geltenden Plan, eine Erwartung von Erlösen und Kosten und wird meist in absoluten Größen… Read More »Begriffe und Definitionen
Planung der Investitionen Zu einer detaillierten Planung von Investitionen gehört neben der Betrachtung der Wirtschaftlichkeit auch das Bestimmen des besten Zeitpunkts für die Investition, die… Read More »C. Das Investitionsbudget
Die Fixkosten Fixkosten sind allgemein solche Kosten, die sich nicht unmittelbar mit der Höhe der Einnahmen verändern. Hierzu gehören eigentlich auch die Abschreibungen, auch wenn… Read More »B3. Zusammenstellen der Fixkosten