Wareneingangskontrolle Nicht nur müssen Sie im Rahmen eines ordentlichen > HACCP regelmäßige Wareneingangskontrollen durchführen – gute und gewissenhafte Kontrollen können bares Geld sparen. Stellen Sie sich nur… Read More »Warenannahme und -kontrolle
Die Regeln der Gastronomie-Küche Dieser Artikel wurde von einem befreundeten Koch verfasst, der seinen Job und die Branche als absolute Berufung versteht. Alles ist also… Read More »Der “Ehrenkodex” der Küche
Ein neuer Küchenchef … Einen neuen Küchenchef einzustellen ist mehr als nur einen neuen Mitarbeiter auszuwählen. Das Einstellen eines neuen Küchenchefs erinnert mehr an die… Read More »Einen neuen Küchenchef einstellen
4 besten Tipps für einen strukturierten Betrieb Küchenplanung gewinnt weiterhin an Bedeutung Je mehr Personal in einer Küche etwa zur Versorgung von Mitarbeitern in Betriebskantine,… Read More »Die Großküche organisieren
… darauf ist zu achten Leistungsstarke Kühltechnik für Gastronomiebetriebe und Hotels ist unabdingbar. Für die Betriebssicherheit und die Wirtschaftlichkeit des Unternehmens, für ein angenehmes Raumklima… Read More »Kältesysteme in der Gastronomie
In der guten alten Zeit musste ein Küchenchef nur bestellen, kochen, rauchen und rummeckern … Heute ist das anders – Zeiten ändern sich. Es gibt… Read More »11 Fähigkeiten eines jungen Küchenchefs
Die korrekte Lagerung von Lebensmitteln Wehe, wenn die Kontrolleure kommen: So mancher enthusiastische Neu-Gastronom ist schon daran gescheitert, dass die Vorschriften der Lebensmittelhygiene-Verordnung nicht eingehalten… Read More »Ordnung in der Küche
Wie kann man seinem Küchenchef unterstützen? Es gibt die unterschiedlichsten Gründe, warum man für die Küche verantwortlich sein kann. Entweder man möchte einfach als Betreiber… Read More »Wie führt man eine Küche, wenn man kein Koch ist?
– worauf ist zu achten Eine Küche ohne einen Kühlschrank ist undenkbar. Das gilt für private Haushalte, aber noch mehr für die Gastronomie. Die verschärften… Read More »Ein Kühlschrank für die Gastronomie
Damit in der Küche alles klappt wie am Schnürchen, sollte auf jedes Detail geachtet werden. Was darf dabei nicht vergessen werden? Die richtige Kochbekleidung! Sie… Read More »Die richtige Kochbekleidung – was gehört dazu?