Allergene & Zusatzstoffe

Einleitung Die Verwendung von Sojabohnen und -produkten nimmt bei uns stetig zu. Insbesondere in asiatischen Ländern hat sie hingegen eine lange Tradition. In unseren Breiten… Read More »Infoblatt Sojaallergie

Einleitung Nussallergien können tödlich sein! Hier gilt es also, ganz besonders vorsichtig zu agieren! Manche Nussallergiker reagieren bereits bei Hautkontakt oder beim Einatmen auf kleinste Mengen… Read More »Infoblatt Nussallergie

Einleitung Bei Laktoseintoleranz, auch Milchzuckerunverträglichkeit genannt, kann der in Lebensmitteln enthaltene Milchzucker (Laktose) nicht verdaut werden. Dies ist die Folge von fehlender oder verminderter Produktion… Read More »Infoblatt Laktoseintoleranz

Einleitung Erdnüsse gehören mit zu den gefährlichsten Allergieauslösern – bereits Mikrogramm-Mengen reichen aus, um für betroffene Allergiker tödlich zu sein! Eine Erdnussallergie ist auch nicht heilbar –… Read More »Infoblatt Erdnussallergie

Einleitung Die Zöliakie ist eine (oftmals auch vererbte) Erkrankung des Dünndarms, für die es keine Heilung gibt. Daher müssen die Betroffenen eine strenge Diät halten… Read More »Infoblatt Zöliakie/Sprue/Glutenallergie

Die 14 wichtigsten Allergene + Glutenhaltiges GetreideWeizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse. Ausgenommen:a) Glukosesirupe auf Weizenbasis einschließlich Dextroseb) Maltodextrine auf Weizenbasisc)… Read More »Allergene

Folgen für Gast, Gastronom & Industrie Immer mehr Menschen in Deutschland leiden an einer Allergie. Die Gründe dafür mögen vielfältig sein, allein die Zahlen jedoch… Read More »Nahrungsmittelallergien